Alter Schwede, da habe ich mal wieder wirklich harten Tobak auf dem Nachttisch liegen. Das Buch Weizenwampe: Warum Weizen dick und krank macht von Dr. med. William Davis kommt zunächst einmal als gute alte Schwarz-Weiß-Malerei daher. “Jaja” dachte ich mir, “ein kleines VOLLKORNbrötchen wird mich ja jetzt nicht umbringen!”
*Schluck* Nach dieser sehr gut recherchierten und auch für Laien sehr verständlich erklärten Lektüre, bleibt einem das Vollkornbrötchen förmlich im Halse stecken. Die These: Aufgrund vielfacher genetischer Veränderungen des Weizens in den letzten 50-70 Jahren – wir sprechen hier nicht von GenTECHNIK, sondern einfach nur von Genmanipulation durch Hybridisierung, also Züchtung – hat der Weizen mit seinen ursprünglichen Eigenschaften nur noch wenig gemeinsam. Veränderungen wie die starke Vermehrung der Chromosomen, die verbesserten Eigenschaften zur Ertragssteigerung sowie der Verarbeitungseigenschaften wurden jedoch nie auf die Verträglichkeit für Mensch und Tier geprüft. Und so ist ein Lebensmittel entstanden, das vielfältige negative Auswirkungen auf den menschlichen Organismus ausübt.
Was ich beispielsweise nicht wusste ist, dass Weizen, bzw. Gluten hirnaktiv wirkt. Es kann sich auf die Stimmung auswirken. Ok, soweit… Bei Schizophrenie, ADHS und Autismus wirkt eine Gluten freie Kost sehr beruhigend und heilend. Das finde ich schon ziemlich krass.
Eine weitere für mich schockierende These lautet: Backwaren aus Vollkornmehl haben einen weit höheren Glykämischen Index als ein Schokoriegel! Ich habe dazu weiter recherchiert und einiges gefunden wie beispielsweise unter http://www.ugb.de/glykaemischer-index/glykaemischer-index-tabelle/ Und schon steigt bei mir ein leicht beklemmendes Gefühl auf, denn ich “verschreibe” meinen Kunden regelmäßig eine Vollkorn lästige Ernährung. Liege ich damit etwa total falsch??
Davis schreibt weiter, dass man in diversen Studien herausgefunden hat, wie regelmäßiger Weißmehlkonsum die Entstehung koronarer Herzerkrankungen beeinflusst. Die Schlussfolgerung daraus lautete: Esst mehr Vollkorn! Dies verbesserte die Ergebnisse deutlich. Die logische aber leider falsche Schlussfolgerung: Vollkornprodukte sind gesund.
Das würde in einem anderen Zusammenhang bedeuten: Starke Raucher werden von Zigaretten krank, wenn sie weniger rauchen sind sie gesünder. Also macht wenig rauchen gesund. *kreisch*
Fazit: Unbedingt lesen und eine eigene Meinung bilden!
Für mich ein sehr schockierendes Buch, obwohl ich mich schon länger mit dem Thema Gluten und seine Auswirkungen beschäftigt habe. Und auch wenn nur ein Bruchteil der von Davis beschriebenen Wirkungen von Gluten zutrifft sollte man eine Gluten freie oder zumindest reduzierte Kost in Erwägung ziehen.
Jetzt würde ich mich ganz besonders über Eure Kommentare freuen!
Liebe Grüße
Eure Martina
Der Beitrag Dick, dumm und krank durch Gluten? erschien zuerst auf Low Carb Wissen.